元祖瓦そば たかせ 長門湯本店（山村別館内）

瓦そばは、熱した瓦の上に茶そばを広げ、具をのせて、温かいつゆにつけて食べる山口の郷土料理です。瓦に触れた茶そばの底がぱりっと焼けていくので、食べ進めるうちに食感が変わっていきます。